总结：八百孤寒打一正确生肖，我认为较有代表性的生肖是：生肖牛、生肖羊、生肖兔，其中以【生肖牛】最为贴切。
“八百孤寒”突出的是贫寒、清苦、众多寒士之意，因此可从勤劳、清贫、朴实以及古代文人寒士的象征来联想。
生肖牛——任劳任怨的寒门之士【生肖牛】
自古以来，牛便是勤劳、吃苦和坚韧的象征。“八百孤寒”所描绘的，是众多身处贫寒境地、仍然坚持求学和立身的寒士，这种不怕清苦、默默耕耘的气质，与生肖牛颇为相合。牛不争一时风光，却有“埋头苦干”的本领，正如寒门之人没有显赫背景，只能凭自己的努力一点一点改变命运。
从生肖寓意来看，属牛之人往往重实际、能吃苦，面对困难不会轻易退缩。所谓“孤寒”，并不单纯代表贫穷，更有一种身处逆境仍守住本心的意味。因此，“八百孤寒”若打一生肖，生肖牛可作为首选。
生肖羊——清贫守志的温厚之象【生肖羊】
羊在传统文化中常与温顺、仁厚、朴实联系在一起。“八百孤寒”中的“寒”，容易让人联想到生活清苦、衣食简朴的寒士，而羊本身给人的感觉也是安静而不张扬。
属羊之人通常重感情、讲情义，不喜欢锋芒毕露。若将“八百孤寒”理解为一群没有显赫身份、却守着自己的志向生活的人，那么生肖羊代表的清雅、谦逊和守志也能够与成语形成对应。
生肖兔——寒门清士的文雅之象【生肖兔】
生肖兔第三个值得考虑。兔的形象柔和、机敏，在传统生肖文化中也容易被赋予文静、聪慧、谨慎的特点。
“八百孤寒”并不是单纯说“穷苦的人很多”，它更强调旧时社会中那些家境贫寒、身份普通，却有才学和抱负的寒士。从这种角度来看，兔所代表的文静与聪慧，与“寒士”形象也存在一定关联。
综合判断
如果按照成语本身的寓意来取生肖：
第一生肖：牛