“爪牙之士”最佳生肖可考虑：虎、狗、鹰（民俗象征取意），其中以【生肖虎】最为贴切。
这个成语本身强调的是勇猛、有能力、能够成为得力助手的人，所以从生肖象征来看，虎的关联最直接；狗也有忠诚护卫之意，鹰则有勇猛、执行力强的象征。
生肖虎——威猛果决的护卫者【生肖虎】
自古以来，虎就是勇猛与威势的象征，而“爪牙”本就有锋利、勇悍、能够执行任务的意味，因此“爪牙之士”与生肖虎的气质十分契合。属虎之人往往做事果断，遇到事情敢于担当，不喜欢拖泥带水，在团队中容易成为冲锋在前、替人分忧的一类人。若以传统生肖寓意来看，虎有“百兽之王”的威仪，与“爪牙之士”所强调的勇猛干将相互呼应。
在运势寓意上，属虎者容易凭借行动力获得机会，尤其是在需要承担责任、解决难题的环境中，更容易展现自身价值。不过，虎性刚烈，也要避免过于急躁，凡事若只凭一时冲劲，反而容易因言语直接而招惹是非。面对事业上的竞争，宜多一些谋略，少一些正面冲撞；面对财运，则应稳中求进，不宜因为一时看好某个机会而贸然投入。感情与家庭方面，则要注意收敛强势的一面，多听取身边人的意见，才能让关系更加和谐。
生肖狗——忠诚守护的得力之士【生肖狗】
狗在人们的传统印象中具有忠诚、护主、守卫的特点，而“爪牙之士”也可以理解为能够替主人办事、守护阵地的得力之人。因此生肖狗虽然没有虎那么强烈的“勇猛”色彩，却非常符合“忠心效力、担当职责”的另一层含义。
属狗者通常比较重情义，对认定的人和事情容易坚持到底。若处于团队之中，往往愿意承担实际工作，不喜欢只说不做。从这个角度来看，生肖狗代表的是一种可靠的执行力量。不过属狗者有时容易过于坚持自己的判断，遇到意见不同的人容易产生心理隔阂，因此在人际交往中适当变通，反而能够让自身优势发挥得更好。
生肖龙——麾下干将的统领之象【生肖龙】
生肖龙代表威严、权势与领导力。“爪牙之士”虽然直接指的是勇猛的属下，但从古代语境来看，强大的统治者往往需要一批能够替自己征战、办事的能臣猛将，因此龙可以从统领与麾下之士的关系上得到对应。
属龙者通常具有较强的目标意识，做事有格局，也容易成为一个群体中的核心人物。若把“爪牙之士”理解成一支能够执行命令、完成任务的精干力量，那么生肖龙所代表的正是这种“有号召力、有部属、有战将”的气象。不过龙气太盛时也容易显得好强，真正想成事，还需懂得知人善任。
综合判断
如果只选一个最佳生肖，我更倾向于：
第一名：生肖虎——“爪牙”本身就是猛兽利爪与獠牙的象征，勇猛干将之意最为直接。
第二名：生肖狗——忠诚护卫、听命守职，与“得力之士”的含义相符。
第三名：生肖龙——象征统领群雄，能够拥有和驾驭一批能征善战之士。
“爪牙之士”具体意思
爪牙之士，原意是指像猛兽的爪子和牙齿一样，能够帮助主人做事、保护主人、执行任务的人。后来多用来指得力的部下、勇猛的将士或有能力为某人效力的人。
需要注意的是，这个词语在不同语境中有褒贬之分：用于正面语境时，可以指忠勇能干的部下；用于贬义语境时，也可以指受人指使、替人作恶的帮凶。
所以从生肖谜语的象征角度而言，“爪牙之士”最贴切的生肖是虎，核心取的是“猛兽之爪牙、勇猛干将”这一层寓意。