总结：“眼高手低”打一动物生肖，比较贴切的生肖有：猴、羊、鼠。其中以生肖猴最为符合，侧重“想得高、做得巧，却容易眼界高于实际行动”的特点。
生肖猴 聪明机灵却易好高骛远
【生肖猴】天性聪慧，反应敏捷，最喜欢新鲜事物，也往往对自己的能力颇有信心。“眼高手低”放在生肖猴身上，主要体现在想法很多、目标很高，但真正落实时却容易出现执行力不足。猴子聪明好动，常常能够迅速看出事情的大方向，却未必愿意沉下心来处理那些繁琐细节，因此容易出现“要求很高，实际动手能力却跟不上”的情况。
从生肖寓意来看，猴具有灵活、机巧的一面，往往喜欢追求更高的目标，不甘于平庸。可一旦目标定得太高，又缺少脚踏实地的积累，就容易形成“高标准要求别人，低耐心要求自己”的状态。正因如此，“眼高手低”与生肖猴的性格特征具有较强的对应性。
生肖羊 理想丰满但行动容易迟疑
【生肖羊】性情温和，内心却有自己的追求，对于生活品质和未来目标往往抱有较高期待。有时候属羊人想象得十分美好，对结果要求也比较高，但真正开始行动时，容易因为顾虑太多而放慢脚步。
因此生肖羊对应“眼高手低”，更多表现为心里有很高的标准，却容易被现实中的困难牵制。如果能够减少犹豫，把大目标拆成一个个小步骤，反而能够逐渐改变这种状态。
生肖鼠 精明善谋却容易挑剔
【生肖鼠】聪明机敏，观察能力强，做事情喜欢先分析利弊。属鼠人往往眼光比较敏锐，对自己和身边的人都有一定要求，因此容易发现问题，却不一定愿意亲自处理所有细节。
这种“看得明白、要求很高、动手不足”的情况，也与“眼高手低”的含义有所呼应。生肖鼠若能把聪明才智真正落实到行动之中，往往能够将优势发挥得更加充分。
最贴切生肖：猴
综合来看，“眼高手低”最适合对应生肖猴。猴聪明、好动、善于观察，容易产生大胆的想法和较高的目标，但如果缺乏持续执行力，就可能出现“想得很远，做得不够扎实”的现象。因此在这组三生肖中，猴为首选，羊、鼠可作为辅助生肖。
“眼高手低”的具体意思
眼高手低，意思是要求的标准很高，甚至看不起普通水平的事情，但自己真正动手去做时，能力却达不到所要求的标准。
“眼高”指眼界高、要求高；“手低”指实际能力或执行能力不足。这个成语通常含有批评、讽刺意味，用来形容一个人理想和要求很高，却缺乏与之相匹配的实际能力和行动。
所以若用一句话概括：眼高手低——看得高、要求高，却做不到同样的高度。对应生肖以猴最为贴切。