总结：“皮厚头顶双枪走”打一生肖，我认为较贴切的有 生肖牛、生肖羊、生肖猪，其中生肖牛最符合“皮厚、头顶双枪”的形象特征。
生肖牛——皮厚角坚的冲锋者【生肖牛】
“皮厚头顶双枪走”首先容易让人联想到牛。牛的体格敦实，皮肤厚实耐劳，而头顶两只弯角，恰似“双枪”并立，走起路来沉稳有力，因此从外形和动作来看，生肖牛的对应性最强。民间生肖文化中，牛又有勤恳、坚韧、吃苦耐劳的寓意，属于越是困难越能坚持到底的类型。若以生肖性格来延伸，属牛之人往往不喜欢虚张声势，却有一股不服输的韧劲，遇到阻碍时宁愿自己扛下来，也不轻易退缩。所谓“皮厚”，在这里并非贬义，而是象征抗压能力强；“双枪”则可借指牛角，形成非常直观的谜面对应。
生肖羊——双角如枪的温顺之将【生肖羊】
生肖羊也是一个值得考虑的答案。羊同样头顶两只角，从远处看犹如两件兵器，因此“头顶双枪”可以对应羊角。羊的性格在传统文化里偏向温和、柔顺，但温和并不意味着软弱，面对环境变化时同样具有顽强的生命力。“皮厚”这一点虽然不如牛明显，但若从谜语的夸张拟人手法来看，可以理解为经得起风吹日晒、具有耐性。若将其作为生肖寓意延伸，属羊者常被形容为外柔内韧，表面随和，心里却有自己的坚持。
生肖猪——皮厚体壮的福气生肖【生肖猪】
生肖猪也可以作为辅助答案。“皮厚”与猪的体型、皮肉较为厚实的特点能够形成一定联系，而猪在传统生肖文化中又常与富足、福气、安稳联系在一起。只是“头顶双枪”这一句与猪的直接对应较弱，因此相比生肖牛、生肖羊，生肖猪更适合作为第三候选。若从谜语的整体意象来看，它更偏向“皮厚”这一关键词，而缺少“双枪”的形象对应。
综合判断
如果按照谜面逐字拆解：
“皮厚” → 生肖牛最贴切；
“头顶” → 指向头部特征；
“双枪” → 两只牛角如同双枪；
“走” → 牛四蹄行走、步伐沉稳。
所以这一谜语首选生肖牛，其次生肖羊，第三生肖猪。其中以“牛角似双枪、牛皮厚实”来解释，整体吻合度最高。
“皮厚头顶双枪走”的意思解析
这句话并不是一个传统固定成语，而是带有动物外形特征的生肖谜语。“皮厚”突出动物皮肉厚实、耐劳的特点；“头顶双枪”则是用比喻形容头上长着两只角，像两杆枪一样；“走”进一步点出这是一个能够行走的动物。综合这些线索，最精准的生肖答案为“牛”。