乡土难离打一个动物，较为贴切的生肖可以考虑牛、狗、羊。综合成语本身所表达的恋土情结、安土重迁和眷恋故乡的特点，其中生肖牛最为贴切，其次可联系生肖狗、生肖羊。
生肖牛 任劳任怨的守乡者【生肖牛】自古给人踏实稳重的印象，牛习惯于熟悉的环境和稳定的生活节奏，与乡土难离所表现出的恋乡情怀十分吻合。属牛之人通常重视家庭根基，做事讲究一步一个脚印，不喜欢轻易改变已经建立起来的生活方式。若从传统生肖寓意来看，牛代表勤恳、守成和坚韧，面对外界变化时往往更愿意守住自己的根基，因此乡土难离可以将生肖牛作为重点生肖来理解。
生肖狗 忠诚恋家的守护者【生肖狗】具有忠诚、重情和护家的象征特点，对于熟悉的人和熟悉的地方容易产生深厚感情。乡土难离强调的是对故土、家园以及旧日生活环境的留恋，这种重情重义的特质与生肖狗的传统寓意比较接近。属狗之人往往珍惜亲情友情，也比较看重家庭归属感，所以在生肖联想中，狗也属于比较符合这一成语气质的生肖。
生肖羊 温顺恋家的安居者【生肖羊】在传统文化中常被赋予温和、安稳、亲和的象征意义。羊更容易让人联想到安定生活和家庭团聚，而乡土难离所表达的正是一个人对出生地、家园和熟悉生活环境的深厚依恋。从这一层寓意来看，生肖羊也可以作为对应生肖之一，尤其适合解释成语中不愿远离故土的情感色彩。
综合来看，乡土难离打一动物，较有代表性的生肖可以取牛、狗、羊，其中生肖牛最符合。牛与土地之间本身就有非常直接的传统文化联系，耕作、土地、家园这些意象都能与乡土难离形成呼应，因此若只选一个生肖，生肖牛更为贴切。
成语具体意思解析
乡土难离，意思是一个人很难割舍自己出生和长期生活的地方，对故乡、故土以及熟悉的生活环境有着深厚感情，不愿意轻易离开。这个成语侧重表现恋乡、恋家和安土重迁的情怀。用生肖来联想时，生肖牛与土地和乡土生活的联系最为明显，因此可以作为这一成语的主要生肖象征。