总结：大惊失色打一生肖，我认为较有代表性的生肖有：生肖鼠、生肖兔、生肖鸡。
其中以生肖鼠最为贴切，其次可联想到生肖兔、生肖鸡。下面分别解析：
生肖鼠——机敏警觉的应变者【生肖鼠】
鼠天性机警，最善于察觉周围环境的细微变化。所谓“大惊失色”，强调的是突然遇到意外情况时，神色骤变、惊慌失措的状态，这与生肖鼠胆小谨慎、遇事容易先观察后行动的特点颇为相似。尤其面对突发变故，生肖鼠往往第一时间提高警惕，容易出现“闻风而动”的反应。若从生肖谜语的象征角度来看，“惊”与“警觉”相连，因此生肖鼠是这一成语较为贴切的答案。
生肖兔——敏感谨慎的惊弓之兔【生肖兔】
兔子在传统意象中一向以温顺、敏感和警觉著称。稍有风吹草动，便可能迅速逃离，因此“大惊失色”所表现出的惊恐、慌张，与兔子的习性存在明显联系。生肖兔的人通常心思细腻，对环境变化感受敏锐，突然面对超出预料的事情时，也容易表现出明显的情绪波动。所以从“受到惊吓、神色慌乱”这一层含义来看，生肖兔也有一定对应性。
生肖鸡——突遇变故而神色骤变【生肖鸡】
生肖鸡在传统文化中具有警醒、报晓的象征意义，本身就是对外界变化非常敏感的动物。“大惊失色”中的“失色”，指的是受到惊吓之后脸色发生明显变化，而鸡受到突然刺激时也容易出现惊慌、躁动的表现。因此生肖鸡可以从“突然受惊、反应明显”这个角度来对应。不过相比生肖鼠，其关联性稍弱一些。
综合判断
如果只选一个生肖，“大惊失色”更推荐生肖鼠。
因为“大惊失色”的核心在于突然受到惊吓之后产生强烈的警觉和慌乱，而鼠在十二生肖动物中具有“小心谨慎、胆小机敏、遇险即警”的典型特征，所以契合度最高。
成语具体意思解析
大惊失色，拼音为 dà jīng shī sè。
“失色”就是脸色发生改变。整个成语形容受到突然的惊吓或遇到意外情况后，脸色骤然改变，表现出非常惊恐、慌张的样子。
例如：
“听到这个突如其来的消息，他顿时大惊失色，半天说不出话来。”
所以，这个成语的关键并不只是“惊讶”，而是惊吓程度很深，以至于脸色都发生变化。从生肖寓意来看，正因为生肖鼠具有机警、敏感、遇险易惊的特点，因此将生肖鼠作为首选答案最为合理。