总结：瞒天过海打一准确生肖，较有代表性的生肖可考虑：生肖猴、生肖蛇、生肖鼠。
其中我认为生肖猴最贴合“瞒天过海”中“善于伪装、随机应变、以巧取胜”的特点，其次是生肖蛇、生肖鼠。
生肖猴——机敏多变的智者【生肖猴】
自古以来，猴子便给人一种聪明、机灵、善于变通的印象。“瞒天过海”讲究的不是硬碰硬，而是制造假象、隐藏真实意图，在不动声色之间达到目的，这一点与生肖猴的灵活性格颇为契合。属猴之人通常反应较快，遇到复杂局面时懂得随机应变，不容易把真正的想法全部表露出来。若以传统生肖寓意来看，猴有“巧”的一面，面对机会往往能够先观察、再行动，因此可将其作为此谜语的首选生肖。
生肖蛇——深藏不露的谋略家【生肖蛇】
生肖蛇给人的典型印象是沉着、谨慎、心思深、善于观察。“瞒天过海”需要隐藏真实目的，表面平静，暗中布局，而蛇恰恰具有这种低调隐忍的象征意味。属蛇之人做事往往不会急于把底牌全部亮出来，更喜欢观察形势之后再寻找突破口。因此从“瞒”“藏”“谋”的角度理解，生肖蛇同样十分吻合。若遇到重要事情，宜少说多做，避免因一时冲动泄露自己的计划。
生肖鼠——善于隐藏的机灵者【生肖鼠】
生肖鼠虽然体型小巧，却以机警、灵活、善于寻找机会著称。“瞒天过海”的关键在于声东击西、避开表面上的关注，再寻找合适时机完成目标，这与老鼠昼伏夜出、善于隐藏的特征有一定联系。属鼠之人往往比较敏锐，对环境变化反应较快，在不利条件下也容易找到新的出路。因此从“隐”“巧”“避”的角度来看，生肖鼠也是一个较符合谜意的生肖。
综合判断
如果只选一个，“瞒天过海”我更倾向于生肖猴。
因为这个成语最突出的并非单纯隐藏，而是运用智慧制造假象、巧妙掩盖真实目的。“猴”的灵活机变与这种特点结合得最明显；生肖蛇偏向“深藏不露”，生肖鼠则偏向“隐蔽机敏”。
成语具体意思
瞒天过海，原意是设法欺骗上天，渡过大海，后来比喻用欺骗、伪装等手段暗中行动，设法蒙混过去。它强调的是表面制造假象，让别人放松警惕，而自己则暗中完成真正的目的。
因此，从生肖谜语的象征角度来说，“瞒天过海”可解生肖猴，生肖蛇、生肖鼠也具有较强的对应性。