1、先总结：“举首翘项伸长舌”这一说法，最贴切的生肖是生肖蛇，同时可联想到生肖龙、生肖鸡。其中以生肖蛇最为直接，因为蛇常有昂首、吐舌的形象特征。
生肖蛇 灵巧善察的吐信者【生肖蛇】
“举首翘项伸长舌”首先让人想到的就是蛇。蛇在行动时常昂起头颈，不时吐出细长的舌头，通过吐信感知周围环境，因此“举首”“伸长舌”与蛇的外在形象十分吻合。生肖蛇也常被赋予机敏、冷静、善于观察的特点，遇事不会轻易显露真实想法，而是先观察、再行动。若以传统生肖寓意来看，属蛇之人往往心思细密，做事讲究策略，在复杂环境中更容易找到突破口。
生肖龙 腾云昂首的灵兽【生肖龙】
龙同样可以作为第二种联想。“举首翘项”有昂首挺立、气势昂扬之意，而龙在传统文化中本就是昂首腾云、威势非凡的神兽。尤其“伸长舌”虽然不如蛇直接，但龙的形象中也有张口吐息、腾云布雨的神态。因此这一生肖更多对应的是“举首翘项”所体现出的威严与气势。生肖龙在民俗寓意中代表志向、气魄与进取，属于比较有冲劲的一类象征。
生肖鸡 昂首报晓的生肖【生肖鸡】
第三个可以联想到生肖鸡。公鸡报晓时往往昂首挺胸、伸颈高鸣，整个姿态与“举首翘项”存在一定相似之处。虽然“伸长舌”的特征并非鸡的主要形象，但“翘项”所表现出来的抬头、伸颈状态，与公鸡鸣叫时的姿势较为接近。生肖鸡在传统文化中又有守时、勤奋、好表现的一面，因此属于辅助性的生肖解释。
综合来看：生肖蛇 ＞ 生肖龙 ＞ 生肖鸡。
如果要求选一个最准确的生肖，我更倾向于生肖蛇，关键依据就在“伸长舌”三个字：蛇最典型的动作之一就是昂首吐信，和谜面形成了较直接的形象对应。
成语具体意思解析：
“举首翘项伸长舌”字面上是指抬起头、伸长脖颈，并把舌头伸出来的姿态。拆开来看，“举首”就是抬头，“翘项”就是把脖子伸直、抬起，“伸长舌”则是把舌头伸出。整个画面具有一种昂首伸颈、吐舌探察的形象感，因此用于生肖联想时，最容易对应到蛇。在这道谜语中，重点并非严格按照固定成语出处判断，而是抓住“昂首＋伸舌”的动物形态特征来猜生肖。