总结：重利盘剥打一准确生肖，我认为较符合的是：生肖羊、生肖牛、生肖鼠。
其中以生肖羊的对应意味最为突出，其次可联想到生肖牛、生肖鼠。以下从字面意象和民俗联想角度作趣味解析，仅作生肖谜语参考。
生肖羊——温顺外表下的利益纠葛【生肖羊】
“重利盘剥”强调的是过度看重利益，并通过压榨、剥削他人获取好处。“羊”在传统生肖意象中常与财富、牲畜、收获联系在一起，而“盘剥”又带有对资源反复榨取之意，因此可以从“羊为可获利之物”的古代生活意象切入。若把这个成语拟人化，属羊之人通常给人的感觉较为温和，但在涉及利益分配时，也讲究自己的得失，故有“外柔内稳”的一面。此处取生肖羊，主要是从利益、收获与被取之物的象征关系来对应。
生肖牛——勤劳耕作与利益获取【生肖牛】
生肖牛代表辛勤劳作、土地和生产，在传统农耕社会中，牛与财富积累有着密切联系。“重利盘剥”中的“重利”，本身就是把利益放在重要位置；而“盘剥”则有层层索取、不断榨取之意。牛长期承担劳作，却容易被比喻为不断付出的一方，因此这个成语也可以从付出与利益不对等的角度联想到生肖牛。若作为谜语备选，生肖牛具有较强的现实寓意。
生肖鼠——精于算计，见利而动【生肖鼠】
生肖鼠在民间文化中常被赋予机敏、精明、善于寻找机会的特点。“重利盘剥”讲究的是对利益的过度追逐，其中“重利”二字尤其容易让人联想到见利而动、精打细算的形象。生肖鼠行动敏捷，善于寻找食物和资源，因此从传统生肖的性格象征来看，也能够与“利益驱动”的含义产生联系。若侧重“重利”二字，生肖鼠反而是一个比较明显的辅助答案。
综合判断
如果按照成语的核心含义来拆解，“重利盘剥”主要突出的是把利益看得很重，并借机压榨、剥削他人。在生肖联想中：
第一生肖：羊