总结：“醇酒美人”用来猜生肖，比较契合的有 生肖猪、生肖羊、生肖兔、生肖马。其中若要选一个最贴切的，首推生肖猪，因为“醇酒”代表享受、美食、美酒，“美人”代表享乐与风流，整体意象与猪所对应的富足、口福、享受生活较为吻合。
生肖猪｜福气满满的享乐之星【生肖猪】
“醇酒美人”首先让人想到的是美酒、美食与美好生活，而生肖猪在传统生肖文化中常被赋予福气、口福、富足的象征。猪性情随和，重视生活中的舒适与享受，因此与“醇酒美人”这种带有浓厚享乐意味的成语十分相应。尤其是“醇酒”二字，突出的是酒香浓郁、生活富足，恰好契合生肖猪不愁吃穿、懂得享受的特点。若从生肖谜面的取象来看，生肖猪是最值得优先考虑的答案。
生肖羊｜温柔多情的雅致之客【生肖羊】
生肖羊给人的传统印象是温顺、柔和、富有情感。“醇酒美人”并非单纯指饮酒，更带有一种风雅、温柔、享受美好时光的意味。羊的气质偏于柔和，与“美人”所代表的温婉之美有所呼应。同时羊又与酒宴、佳肴等富足意象容易产生联想，因此也可以作为此谜面的一个生肖答案。
生肖兔｜风流雅趣的温润之象【生肖兔】
生肖兔温柔机敏，在传统文化中也常与美貌、柔情、雅致联系在一起。“醇酒美人”一词具有明显的风流雅趣色彩，“美人”强调姿色与情致，“醇酒”强调享受与情调，而生肖兔恰好能够对应这种温润、秀雅的气质。从“美人”这一层取象来看，生肖兔也是较为贴切的生肖之一。
生肖马｜纵情天地的潇洒之客【生肖马】
生肖马象征行动、自由和豪迈。古代文学中，美酒、美人与纵马江湖经常共同构成一种潇洒不羁、及时行乐的意境。“醇酒美人”本身就有一种放纵情怀、享受人生的意味，所以生肖马也能够从“豪饮、风流、洒脱”的角度进行对应。不过相比生肖猪，其直接对应关系稍弱一些。
综合来看：生肖猪 ＞ 生肖羊 ＞ 生肖兔 ＞ 生肖马。
如果按照生肖谜语通常的“核心意象”来判断，“醇酒美人”打一生肖，较佳答案为：生肖猪。
成语具体意思解析
醇酒美人，拼音为 chún jiǔ měi rén，意思是醇厚的美酒和美丽的女子，泛指沉湎于酒色、享受声色生活，也可以形容一种纵情享乐、追求感官享受的生活状态。
其中，“醇酒”指味道浓厚的美酒，“美人”指漂亮的女子。这个成语带有一定的酒色享乐、纵情声色意味，因此在生肖联想中，最容易落到代表口福、富足、享受生活的生肖猪身上。