总结来看，“蹊田夺牛”较适合联想到的生肖有：牛、鼠、猴、蛇。其中若要选一个最贴切的，首推生肖牛，因为成语本身直接出现“牛”，同时又带有“因小失大、处事过度”的意味。
生肖牛——勤恳厚重的承受者
【生肖牛】向来象征踏实、勤劳与担当，“蹊田夺牛”中的“牛”本就是最直接的对应。牛性格沉稳，做事讲究一步一个脚印，但有时也容易因为过于坚持自己的原则，而忽略事情的轻重缓急。进入运势变化较明显的阶段后，属牛人事业上容易遇到需要权衡取舍的局面，尤其在利益分配、合作关系上，更要避免因一时冲动而失去长期机会。若能稳住心性，反而容易把压力转化为动力，守住已有成果。
生肖鼠——精明灵活的谋略者
【生肖鼠】机敏善察，最擅长从细节中发现问题。“蹊田夺牛”讲的是为了惩罚牛踩坏田地，反而把牛夺走，明显有“处罚超过过错”的意味。属鼠人聪明，但有时容易过度计算得失，在人际交往中若把一件小事看得太重，反而可能因小失大。因此生肖鼠遇到矛盾时宜多留余地，凡事不要把关系逼到没有回旋的地步。
生肖猴——机变聪慧的行动派
【生肖猴】聪明机灵，反应很快，遇事往往能够迅速找到解决办法。不过“蹊田夺牛”也提醒属猴人：聪明并不等于处理方式一定正确。若为了眼前的小利益采取过激手段，很可能损失更大的利益。事业发展中尤其要避免“赢了道理，输了关系”的情况。真正高明的做法，是懂得什么时候坚持，什么时候退一步。
生肖蛇——深思熟虑的观察者
【生肖蛇】善于观察，也比较重视事情背后的因果关系。“蹊田夺牛”所体现的“过犹不及”，与属蛇人擅长谋划的一面形成了另一种对应。属蛇人在面对利益冲突时，如果能够把目光放长远，不因一时得失而采取过激行动，更容易把复杂局面化解于无形。凡事留三分余地，往往比争一时高下更有利。
综合来看：生肖牛最贴切，生肖鼠、猴、蛇也有一定关联。
如果按照生肖谜语的直观对应来判断，“蹊田夺牛”首选生肖：牛。
成语具体意思解析
蹊田夺牛（xī tián duó niú），意思是因为牛踩坏了田地，就把牛夺走作为惩罚。后来多用来比喻因小过失而给予过重的处罚，或者处理问题时处罚过当，反而造成更大的损失。
这个成语出自《左传》，核心就在于一个“过当”——牛踩坏了田固然有错，但直接把牛夺走，惩罚明显超过了原本的过错。
所以用作生肖谜语时，最明显的提示就是成语中直接出现了“牛”字，因此生肖牛是最准确、最直接的答案。