总结来看，“宽以待人”较适合的生肖有：生肖羊、生肖猪、生肖兔、生肖牛。其中以生肖羊最为贴切，羊性情温和，重情重义，有包容他人、少与人计较的特点；生肖猪则有随和厚道之象，生肖兔温柔谦让，生肖牛沉稳宽厚。
生肖羊——温厚仁慈的包容者
【生肖羊】在十二生肖中常被认为是温和、善良、重情的一类，恰好对应“宽以待人”的核心含义。属羊之人往往不喜欢把事情做绝，即使与人发生矛盾，也更倾向于给对方留下余地。所谓得饶人处且饶人，正是羊的性情写照。
从生肖寓意来看，羊有“仁厚、柔和”之象，不争一时高低，也不喜欢因为小事斤斤计较。遇到别人犯错时，属羊之人更容易选择理解和包容，而不是立即追究到底。因此，“宽以待人”首先可联想到生肖羊。
生肖猪——心胸豁达的厚道人
【生肖猪】给人的印象通常是直率、厚道、随和。属猪之人往往不会因为一些小摩擦长期记恨别人，很多事情过去了便过去了，这种不计前嫌、心胸开阔的性格，与“宽以待人”十分吻合。
从传统生肖文化来看，猪也常带有福气、敦厚之意。做人不尖刻，待人不苛责，反而容易积累人缘。尤其在朋友相处、家庭关系中，能够适当退一步，往往比争个输赢更容易得到长久的福气。
生肖兔——温柔谦让的和善者
【生肖兔】性情柔和，重视人与人之间的和谐，不喜欢因为一点小事把关系闹僵。面对别人的无心之失，属兔之人通常更容易选择原谅和体谅。
“宽以待人”讲究的并不是没有原则，而是对别人多一些理解，对过错少一些苛责。这一点与兔子的温和性格颇为相似。因此生肖兔也属于这个成语较有代表性的生肖之一。
生肖牛——厚重包容的实在人
【生肖牛】虽然性格沉稳执着，但也有厚道、踏实的一面。属牛之人做事认真，对自己要求较高，不过对于身边亲近的人，往往能够给予较多包容。
牛的特点在于“稳”，遇到矛盾不会轻易爆发，更愿意通过时间来化解问题。因此从生肖象征角度来看，也可以把“宽以待人”与生肖牛联系起来，体现一种厚重而不刻薄、坚定而不苛求的处世方式。
综合判断
如果按照生肖谜语的常见象征关系来排序：
第一生肖：羊 —— 温和仁厚，最符合“宽容待人”。
第二生肖：猪 —— 豁达厚道，不爱计较。
第三生肖：兔 —— 温柔谦让，重视和谐。
第四生肖：牛 —— 沉稳厚重，待人宽厚。
所以，“宽以待人”若要选一个最贴切的生肖，首选生肖羊。
成语具体意思解析
宽以待人，意思是：用宽容、宽厚的态度对待别人，不因为他人的一些过错或不足而过分责备、计较。
其中“宽”是宽容、宽厚；“以”是用；“待人”就是对待别人。这个成语强调的是一种待人处世的态度——严于律己，宽以待人。并不是纵容错误，而是在坚持原则的基础上，给别人改正和回旋的空间。
因此，从寓意来看，生肖羊最能体现“宽以待人”的温厚仁慈之意。