总结：“日落西山”寓意太阳西沉、一天将尽，引申为事物由盛转衰、接近尾声。在生肖联想中，较有代表性的生肖可考虑：生肖羊、生肖猴、生肖鸡、生肖牛。其中若要选一个最贴切的生肖，生肖鸡与“日落”关联最明显——鸡与“酉时”相应，而酉时正处于日暮西斜之际。
生肖鸡——酉时日暮的守时者【生肖鸡】
生肖鸡与十二时辰中的酉时相对应，酉时约为傍晚五点至七点，正是太阳渐渐西沉、天色由明转暗的时候。因此“日落西山”首先可以从“日落＝酉时”这一层面联想到生肖鸡。属鸡之人往往给人做事利落、讲究效率的印象，正如太阳运行有时、四季更替有序，凡事都有自己的节奏。若以传统生肖寓意来看，鸡也象征勤勉与守时，到了“日落西山”之时，更有一种提醒人们珍惜时光、及时收尾的意味。
生肖羊——夕阳西下的温顺之象【生肖羊】
生肖羊也可以作为“日落西山”的联想生肖之一。古人常以夕阳、晚霞营造安静祥和的意境，而羊在传统文化中具有温顺、祥和、和善的象征意味。“日落西山”并非只有衰败一层意思，也可以理解为一天即将结束、万物归静。属羊的意象与这种安宁、收敛的氛围较为契合，因此也可作为谜语中的辅助答案。若从人生寓意来看，则有“盛时当惜、晚景当安”的意味。
生肖猴——日落之后渐入暮色【生肖猴】
生肖猴同样可以从“昼夜转换”的角度进行联想。太阳西沉之后，白昼逐渐结束，天地进入暮色，而猴在传统生肖意象中灵活机敏、善于应变。“日落西山”强调的是环境和时势正在发生变化，因此生肖猴所代表的机敏与随机应变，也与这种由盛转静的转折有所呼应。对于属猴之人而言，这个成语更像一种提醒：遇到局势变化时，与其执着于过去，不如及时调整方向。
生肖牛——夕阳下的劳作归途【生肖牛】
生肖牛也是一个具有生活意象的答案。过去农耕社会中，牛常常伴随着农人劳作一天，到了夕阳西下之时，便是结束劳作、归田回家的时候。“日落西山”由此可以联想到一天辛劳将尽、万事暂歇。生肖牛本身又象征勤劳、踏实和坚韧，所以这一组合更多体现“辛劳一日、夕阳归田”的传统生活画面。
综合判断
如果按照字面和传统时辰对应关系来猜，最值得优先考虑的是生肖鸡；其次可以联想到生肖羊、生肖猴、生肖牛。其中“日落”对应傍晚，而十二时辰中酉时属鸡，所以生肖鸡的关联最直接。
成语具体意思
“日落西山”原指太阳快要落到西山，形容傍晚时分；后来多比喻人或事物已经到了衰落、没落的阶段，接近衰败或结束。
例如：“昔日辉煌的家族如今已日落西山”，就是形容曾经兴盛的事物如今逐渐衰落。
所以本题若求一个较贴切的生肖答案：生肖鸡；若按多重生肖寓意分析：鸡、羊、猴、牛。