总结：鼠肚鸡肠猜一生肖，较有代表性的生肖可考虑：生肖鼠、生肖鸡、生肖蛇。
其中，首选生肖鼠，因为成语本身直接出现“鼠”，且“鼠肚”突出其胸襟狭小、计较细微的形象；生肖鸡则来自“鸡肠”，生肖蛇则可从民间文化中“心思细密、善于计较”的形象延伸理解。
生肖鼠——心思细密的精明者【生肖鼠】
“鼠肚鸡肠”最直接的对应就是生肖鼠。“鼠肚”本就有肚量狭小之意，再联系老鼠在传统文化中的形象，往往给人精明、敏感、善于盘算的感觉。因此以生肖谜语的角度来看，生肖鼠是最贴切的一项。若把这个成语用于性格比喻，则属鼠之人容易被联想到心思细、观察敏锐、对细节十分在意的一面。不过这只是生肖文化中的趣味解读，并不能代表现实中的每一个属鼠之人。
生肖鸡——斤斤计较的直观联想【生肖鸡】
第二个比较明显的生肖是鸡，因为成语中直接出现“鸡肠”。鸡肠细长，在传统语言中常被借来比喻心胸狭窄、容易计较。因此“鼠肚鸡肠”将“鼠肚”和“鸡肠”放在一起，更加强化了肚量小、容不得琐事的意思。若从生肖寓意来看，生肖鸡做事往往被赋予认真、精细、重视细节的特点，但当这种“精细”走向过度，就容易产生斤斤计较的负面联想。
生肖蛇——敏感多思的隐忍者【生肖蛇】
生肖蛇属于延伸答案。蛇在民间文化中常被认为心思缜密、观察力强，不轻易表露自己的真实想法。“鼠肚鸡肠”虽然没有直接提到蛇，但如果从“对小事耿耿于怀、心中容易留下疙瘩”的性格特征进行联想，生肖蛇也可以作为辅助生肖。这样的解法属于生肖文化中的象征性推演，不如鼠、鸡直接。
综合判断
如果要求选一个最准确生肖，我会把答案排为：
第一：生肖鼠