总结：眼高手低打一准确生肖，较符合的生肖有：生肖羊、生肖猴、生肖虎。其中以【生肖羊】最为贴切，生肖猴、生肖虎可作为辅助生肖。
生肖羊｜想得很美，做得不够稳
【生肖羊】给人的印象往往比较温和，但内心其实有自己的标准和理想。“眼高手低”强调的是目标、要求很高，真正动手时却容易能力跟不上想法，这一点与生肖羊有一定对应。属羊之人有时容易先考虑结果是否完美，反而在真正执行时顾虑较多，容易出现想法丰富、行动迟缓的情况。若遇到机会，最需要克服的就是犹豫不决，否则容易让原本不错的机会从身边溜走。民俗角度可将【白玉平安扣】作为一种吉祥寓意，提醒自己脚踏实地、一步一个脚印。
生肖猴｜聪明机灵，但容易好高骛远
【生肖猴】聪明、反应快，往往点子很多，也喜欢追求新鲜事物。正因为脑子转得快，有时容易产生“这个事情我应该可以”的想法，但真正长期坚持下来，却未必能够达到最初设定的高度。因此生肖猴与“眼高手低”也存在明显的象征联系。尤其在事业发展中，如果只追求漂亮的结果，却忽略基本功，就容易出现想法跑得太快，实际行动没有跟上的情况。建议多培养耐心，把一个目标真正做深做透，反而更容易得到稳定收获。
生肖虎｜志向高远，切忌只重气势
【生肖虎】具有较强的进取心，做事情喜欢追求效率和成绩，对自己的要求通常不低。“眼高手低”放在生肖虎身上，更像是志向很大、目标很高，但有时候容易忽略过程中的细节和实际困难。属虎之人若能够把强烈的进取心转化为持续行动，往往能够形成优势；若只看重最终成就，却不愿意从基础做起，就可能出现理想与现实之间的落差。可借【虎眼石】作为传统吉祥物寓意，提醒自己稳住心性，少一些急于求成，多一些实际积累。
综合判断
如果按照生肖谜语的常见象征思路来猜，“眼高手低”首选生肖：羊；其次为猴、虎。
其中：
第一名：生肖羊——理想标准较高，容易出现行动不足的象征。
第二名：生肖猴——聪明有想法，但容易追求快速结果。
第三名：生肖虎——志向远大，但需防忽视基础与细节。
“眼高手低”的具体意思
眼高手低，指的是要求和目标很高，但实际行动能力、做事水平却达不到自己所要求的程度。
“眼高”就是眼界高、要求高、看不上普通的事情；“手低”则是实际动手能力不足，真正做起来又达不到理想标准。
所以这个成语并不是单纯说“能力差”，而是强调一种理想很高、要求很高，但实践能力没有同步跟上的状态。用一句通俗的话来说就是：
“想得很漂亮，真正做起来却没有那么容易。”