总结：满谷满坑打一生肖，较符合的有：生肖牛、生肖羊、生肖猪，其中以【生肖牛】最为贴切。
“满谷满坑”突出的是数量充足、到处充满、收获丰盛之意，因此可以从“屯积、丰收、食物充足”等方向联想生肖。
生肖牛——勤耕丰收的实干者【生肖牛】
牛自古就是农耕社会的重要劳动力，春耕秋收，田地里的粮食最终装满谷仓，正与“满谷”的意象相呼应。牛的性格沉稳踏实，不急不躁，靠着一步一个脚印积累成果，因此“满谷满坑”也可以理解为经过辛勤劳作后，最终获得满满收成。若以生肖寓意来看，属牛之人往往重视积累，虽然早期不一定锋芒毕露，但越到后面越容易显出厚积薄发的优势。若逢事业机遇增多之时，更适合稳扎稳打，把眼前资源逐步沉淀下来，避免因一时贪快而错失原本稳定的收获。
生肖羊——五谷丰登的祥瑞者【生肖羊】
羊在传统文化中有“吉祥”的象征意义，“五谷丰登、仓廪充实”的画面，也容易与羊联系起来。羊群成群而聚，数量繁多，有一种“满满当当”的视觉感，因此“满谷满坑”可引申为物产丰足、收获颇多。属羊之人通常给人温和、稳重的感觉，遇事不喜强争，更擅长通过长期经营获得成果。这个成语若用于生肖联想，羊代表的是一种“福气渐聚、收获渐满”的状态。
生肖猪——衣食丰足的富足者【生肖猪】
猪在传统民俗中一直与富足、丰收、衣食无忧联系紧密。过去农家养猪，往往意味着家庭生活条件较为殷实，因此“满谷满坑”的“满”，很容易让人联想到猪所代表的富足之象。尤其从民间生肖寓意来说，猪有福气、享福、财足的特点，所以也可以作为这一成语的候选生肖。若从象征意义看，猪更偏向“成果已经积累起来，生活充盈”，与“满谷满坑”的丰盈感比较吻合。
综合判断
如果要求选出最准确的一个生肖，我更倾向于：
第一名：生肖牛——耕耘土地，五谷归仓，“满谷”与丰收关系最直接。
第二名：生肖猪——象征富足、衣食无忧，与“满坑满谷”的充盈之象契合。
第三名：生肖羊——寓意吉祥、丰足，属于民俗层面的联想。
“满谷满坑”具体意思解析
满谷满坑，字面意思是山谷里、坑洼处都装得满满的，后来用来形容到处都是，数量非常多，充满某种事物。
它与“满坑满谷”意思基本相同，常用来形容事物数量众多、分布广泛，也可以引申为收获丰厚、充盈满满。因此从生肖谜语的角度切入“丰收、积累、富足”这一层含义，生肖牛的契合度最高。