总结：牛头挂角是吉祥，较为贴切的生肖可取：牛、羊、龙、马。
其中以生肖牛最为直接，属于“本象相合”；其次可联想到生肖羊、生肖龙，分别从“吉祥、瑞兆”和“牛头角”的形象延伸来解。
生肖牛——勤恳厚重的吉祥之象【生肖牛】
“牛头挂角”首先点出了一个非常明显的“牛”字，因此生肖牛是此谜语中最直接、最有代表性的答案。牛在传统文化里象征勤劳、踏实、坚韧，也有“五谷丰登、衣食充足”的吉祥寓意。属牛之人往往做事稳重，不喜欢投机取巧，属于一步一个脚印积累福气的类型。若从民俗生肖角度来看，牛有“丑土”之性，厚重而能承载，寓意基础稳固、家业渐旺。遇事不要急于求成，越能沉住气，越容易在事业和财运上得到长期回报。
生肖羊——温顺祥瑞的福气之属【生肖羊】
“吉祥”二字与羊也有传统文化上的联系。“羊”在古代常被视为温顺、善良、祥和的象征，“羊”与“阳”也常被联想为阳气、祥瑞之意。因此，“牛头挂角”若不单纯按照字面拆解，也可以引申到生肖羊。属羊之人通常重感情、讲人情，待人较为温和。这样的性格在人际关系中容易积累口碑，贵人运往往来自长期的人情往来。若能减少犹豫、多一些果断，反而更容易把潜在的好运真正落实下来。
生肖龙——头角峥嵘的祥瑞之兽【生肖龙】
“牛头挂角”还有一个重要意象就是“角”。在十二生肖中，龙同样具有角的形象，而且龙自古就是中华传统文化中的祥瑞之兽，象征权威、腾达与好运。由“角”联想到龙，属于从形象和吉祥寓意上的延伸。生肖龙的人常被赋予志向远大、行动力强的特点，做事喜欢追求更高目标。若将这个成语用于生肖谜语，生肖龙可以作为较有寓意的辅助答案，尤其适合从“吉祥瑞兽、头角显现”的角度进行解释。
生肖马——牛马相伴，勤劳得福【生肖马】
生肖马虽然不是“牛头挂角”的第一答案，但牛与马在传统农耕文化中都有勤劳、奔波、负重的共同属性。牛主稳，马主动，一静一动，代表先积累基础，再寻求突破。因此从生肖联想的角度，生肖马也可以作为第三层面的答案。属马之人往往行动积极，遇到机会敢于尝试。如果能够把马的冲劲与牛的稳重结合起来，反而容易形成“先稳后进”的发展格局。
最终判断
如果要求选出最准确的生肖，我会把答案排成：
第一生肖：牛
第二生肖：羊
第三生肖：龙
第四生肖：马
其中生肖牛的契合度最高，因为“牛头”已经直接点明生肖；“角”又进一步强化了牛的外在特征，而“吉祥”则赋予这个形象积极、喜庆的象征意义。
成语具体意思解析
“牛头挂角”并不是一个现代汉语中常见的固定成语，作为生肖谜语时，更适合按照字面意象来拆解。“牛头”直接指向牛，“挂角”突出牛角这一典型特征，再结合题目中的“吉祥”，整体是在用牛的形象表达祥瑞、稳重、福气。
所以，这道谜语若问“牛头挂角是吉祥是什么生肖”，首选答案就是生肖牛。从谜面构造来看，它属于比较典型的直指型生肖谜语：关键字已经藏在谜面之中。