总结：七拼八凑打一生肖，较贴切的生肖有：猴、鼠、鸡。
其中首选生肖：猴，其次可考虑鼠、鸡。这个成语强调“东拼西凑、零零散散地组合起来”，因此可以从生肖的行为特点、民间形象以及字面联想来拆解。
一、生肖猴——机灵拼凑，最为贴切【生肖猴】
猴子聪明机灵，善于观察，也很会随机应变。所谓“七拼八凑”，本身就带有一种把零散东西想办法组合起来的意思，而猴子的特点恰恰是灵活、不拘一格，遇到条件不足时，也懂得利用身边现有的东西解决问题。
从生肖寓意来看，属猴之人通常思维活跃，点子较多，面对复杂局面往往不会拘泥于一种方法，而是能够把不同资源重新组合。因此“七拼八凑”与生肖猴的机巧、灵活、善于组合颇有对应之处。
若从民俗角度延伸，猴又代表机变与聪慧，遇到事情懂得“拆东补西”，虽然过程看似杂乱，却常常能够最终完成目标。因此这一题若只选一个生肖，生肖猴最值得优先考虑。
二、生肖鼠——东拼西凑，善于积累【生肖鼠】
生肖鼠也有较强的对应关系。老鼠体型虽小，却十分机敏，民间常有“积少成多”的说法。它们善于寻找、收集各种零碎之物，这与“七拼八凑”中从不同地方搜罗东西，再凑成整体的意思比较接近。
“七拼八凑”并不是一开始就拥有完整条件，而是在缺少资源的情况下，通过一点一点寻找、积累，最后勉强组合起来。生肖鼠所代表的机敏、勤于搜集，也因此能够成为第二个候选生肖。
三、生肖鸡——零零散散，拼合成形【生肖鸡】
生肖鸡同样可以从字面和形象进行联想。“七拼八凑”有杂乱、零散、东一块西一块的意味，而鸡在觅食时会不断低头啄食，把散落各处的食物一点点聚集起来。
因此从“分散之后再聚合”的角度来看，生肖鸡也具有一定契合度。尤其在一些民间生肖谜语中，并不一定只按照固定典故判断，还会结合生肖的生活习性进行联想，所以鸡可作为第三生肖参考。
最终答案
七拼八凑打一生肖：首选【猴】，参考【鼠、鸡】。
如果按照谜语的核心意思来看，“七拼八凑”重在“拼”和“凑”，强调灵活调动各种零散条件，把原本不完整的东西组合起来。生肖猴机灵善变、随机应变的特点最符合这一层含义，所以猴是本题较为贴切的答案。
成语具体意思解析
“七拼八凑”，指的是把零零散散的东西勉强拼凑在一起，也形容东一点、西一点地把材料或事情凑合起来。
例如：
“这些资料都是临时七拼八凑出来的。”
意思就是这些资料并不完整，而是从不同地方临时收集、组合而成。
所以本题的关键就在于**“零散搜集＋灵活组合”，由此联想到生肖猴**最为合适。