总结：“醇酒美人”打一准确生肖，我认为可重点对应 生肖羊、生肖马、生肖兔，其中生肖羊最贴切。这个成语描绘的是美酒与美人相伴、沉浸于享乐之中的生活意象，因此可以从温顺享受、风流潇洒、爱美重情等生肖特征来联想。
生肖羊——温润享乐的雅客【生肖羊】
羊在传统文化中常给人温和、柔美、知足的印象。“醇酒美人”讲究的是一种闲适而有情调的享受，美酒入口、美人相伴，重在生活中的情趣与舒适，这与生肖羊温润、爱好安逸的性格颇为契合。属羊之人往往比较注重生活品质，也容易被美好的环境和事物吸引，因此从成语意境来看，生肖羊是较为贴切的答案。若以民俗角度延伸，羊属土，土性厚重而藏福，象征衣食丰足、安享生活，但也提醒属羊者不可过度贪恋安逸，否则容易错失进取良机。
生肖马——风流潇洒的行者【生肖马】
生肖马性格奔放，喜欢自由，也具有较强的行动力。“醇酒美人”并非单纯描述饮酒，而是古人对于潇洒生活、风流情怀的一种概括。马在传统意象中常与豪迈、洒脱联系在一起，因此也能与这种纵情享受、及时行乐的氛围形成呼应。若将此成语作为生肖谜语，生肖马属于第二层面的联想，尤其适合从“豪饮”“风流”“潇洒”的意境切入分析。
生肖兔——爱美重情的闲雅者【生肖兔】
兔在十二生肖中具有柔和、秀美、机敏的特点，而“美人”二字本身就带有柔美、雅致的色彩。醇酒需要慢品，美人需要欣赏，这种偏向审美与情趣的生活方式，与生肖兔温雅细腻的形象存在一定关联。生肖兔并不是从字面直接对应，而是从“美”“雅”“情趣”三个方面进行延伸，因此可作为第三生肖参考。
综合判断：生肖羊最准确。
这类生肖谜语并没有唯一固定的标准答案，若按照成语所营造的整体意境来取象，“醇酒美人”突出的是美酒、佳人、享乐、闲雅，生肖羊的温润与安逸气质与之最为接近；生肖马偏向“豪放风流”，生肖兔偏向“柔美雅致”，因此可排在其后。
“醇酒美人”的具体意思：
“醇酒美人”指醇香的美酒和漂亮的女子，旧时常用来形容优裕、享乐或纵情声色的生活，也含有沉溺于酒色享受的意味。这里的“醇酒”是味道浓厚的美酒，“美人”则指容貌美丽的女子。整体而言，这个成语带有较强的享乐、风流与声色意味。